在配製及進食食物時，我們會使用不同的廚房用具及餐具。烹調食物會使用砧板、刀具、鍋子等；進食時則會使用筷子、湯匙、叉子、碗碟等。正確使用這些用具，並妥為清潔，可減低食物受污染的風險。

你配製食物時，怎樣使用廚房用具？你多久才會清潔這些用具一次？請回答下列問題，看看你的方法是否正確。

你配製食物時使用廚房用具的方法正確嗎？讓我們重溫各個要點：

• 廚房應備有兩套刀具和砧板，分別用以配製即食食物和非即食食物。使用不同的用具來分別處理這兩類食物，是杜絕細菌污染食物的最有效方法。如情況不許何，只有一套刀具和砧板可用，則應先處理即食食物，清洗用具後再處理非即食食物。這樣可預防附在非即食食物上的細菌傳到即食食物上。
• 有些未經烹煮的食物如三文魚和蔬菜，在處理清潔後，是可以生吃的，屬即食食物，不應與其他非即食食物如生牛肉等一起處理。
• 使用砧板和刀具之前和之後，以及處理不同類別的食物之後，都應徹底清潔這些用具。
• 進食火鍋時，應預備兩套用具來分別處理即食食物和非即食食物。