食物安全焦點（二零二六年四月第二百三十七期）- 文章一

二零二五年食物事故回顧

食物安全中心風險管理組
林嘉潤醫生報告

食物安全中心（食安中心）設有食物事故監察系統，以有系統地監察和識別香港以外地區發生並可能對本港食物安全構成潛在風險的食物事故。此外，食安中心積極參與國際食物安全資訊網絡，包括國際食品安全當局網絡和食品和飼料快速預警系統，並與各國總領事館、其他食物安全機構以及傳媒保持緊密溝通，確保能迅速共享資訊並作出有效應對。

圖：二零二五年發出公告的食物事故類型

二零二五年的食物事故

二零二五年，食安中心透過食物事故監察系統識別了全球約5,300宗食物事故。對於可能對本港造成影響的食物事故，食安中心已採取跟進行動，包括聯絡本地業界和相關機構，以及查閱進口紀錄，以核實受影響產品有否在本港出售。如發現受影響產品在本港有售，食安中心會在考慮本港相關法例及評估風險後，採取各項風險管理行動。這些行動包括指令停售受影響產品、進行產品回收、加強監察相關產品，以及在適當情況下暫停有關產品進口。

在風險傳達方面，如受影響產品在本港有售，食安中心會通過新聞公報、業界警報及食物／致敏物警報通知消費者及業界。至於未有在本港市場出售的受影響產品，食安中心則會透過食物事故報表發布資訊。

二零二五年，食安中心共發出506則食物事故報表、25則新聞公報、24則業界警報和18則食物／致敏物警報，涉及化學物危害（例如使用過量食物添加劑、毒素）、微生物危害（例如李斯特菌、沙門氏菌、諾如病毒）、物理危害（例如異物），以及其他問題（例如保質期標示不當）。大部分食物事故與微生物和化學物危害有關，分別佔44%和28%。

食物事故風險管理

以下事例說明食安中心如何主動應對香港以外地區發生的重大食物事故，以及食安中心如何透過與國際食物安全資訊網絡合作，有效應對食物事故。

可能受產志賀毒素大腸桿菌污染的進口生牛奶芝士

二零二五年二月，食安中心接獲歐洲聯盟食品和飼料快速預警系統通知，指個別批次的法國生牛奶芝士可能受產志賀毒素大腸桿菌污染而需要進行回收，其中兩批受影響的產品曾分銷到香港。中心得悉事件後隨即聯絡相關進口商跟進，指示有關進口商將受影響產品停售及下架，並展開回收。食安中心亦就事件發出新聞公報及業界警報。

用生乳(未經巴士德消毒的奶類)製成的芝士受產志賀毒素大腸桿菌和李斯特菌等病原體污染的事件不時會發生。產志賀毒素大腸桿菌是可產生志賀毒素的致病菌株，可引致嚴重的疾病，例如出血性腹瀉及溶血尿毒症。

食安中心跟進印尼急凍蝦產品可能受銫-137污染的事件

二零二五年八月，食安中心留意到美國食品及藥物管理局發出有關回收可能受銫-137污染的印尼急凍蝦產品的通告。食安中心隨即聯絡本地業界以追查有關食品是否在本地有出售，結果並無發現涉事蝦產品。食安中心其後發出食物事故報表，以提醒公眾及業界，並加強對相關急凍蝦和海產的監察，檢測結果全部滿意。

放射性銫（例如銫-134和銫-137）可在核事故中釋放。人體如透過外照射方式接觸大量放射性銫，可引致灼傷、急性放射病，甚至死亡。接觸放射性銫會增加患癌風險。至於透過進食或吸入的內照射方式接觸放射性銫，則會令放射性物質分布在軟組織（尤其是肌肉組織）中，從而增加患癌風險。

總結

在食物事故監察系統的支援和與國際食物安全資訊網絡的持續合作下，食安中心主動監察並迅速應對食物事故，致力保障本地食物安全。