食物安全焦點（二零二五年七月第二百二十八期）- 文章四

閱讀食物標籤，減低食物過敏風險

食物過敏是指人體免疫力系統對食物中某些物質產生反應。如身體對某種物質過敏，即使分量很少也能引起過敏反應。一般來說，免疫系統能保護人體免受病原體侵害，但在食物過敏的情況下，免疫系統卻錯誤地將某些食物成分識別為威脅。常見已知的食物致敏物包括麩質、甲殼類動物、蛋類、魚類、花生、大豆、奶類、木本堅果及亞硫酸鹽。

食物過敏的症狀包括臉部、舌頭或嘴唇腫脹，情況嚴重者可在攝入致敏物後引致過敏性休克，一種急性且可能致命的過敏反應。為避免食物引起的過敏反應，市民應細閱食物標籤上的致敏物和配料資料，了解食物有否會令自己過敏的成分。業界必須遵從《食物及藥物(成分組合及標籤)規例》(第132W章)的規定，在預先包裝食物加上可閱的標記或標籤，用以表列食物的配料。如食物由致敏物組成，或含有致敏物，該致敏物的名稱須在配料表中列明。