食物安全焦點（二零二零年五月第一百六十六期） - 食物事故點滴

進食河豚的危險

上月，衞生署公布一宗懷疑河豚毒素中毒個案，患者進食自己捕獲的河豚後需入院治理，情況危殆。

 進食河豚是造成河豚毒素食物中毒個案的主要原因。河豚毒素是一種毒性強烈的海洋生物神經毒素，主要分布於河豚的魚卵、魚肝及魚皮。然而，在清洗和切除內臟等處理過程中，河豚的其他部分(例如魚肉)也有可能被河豚毒素污染。河豚毒素可影響人的中樞神經系統，嚴重者甚至可致命。這種毒素耐熱，烹煮不能將之消滅，目前亦無解毒劑。

 為防發生河豚毒素引致的食物中毒個案，業界在進口和銷售魚類及魚製品時應謹慎，確保這些產品可供安全食用。市民亦不宜進食河豚。