根據世界衞生組織資料顯示，大多數感染人類甲型流感(H7N9)的患者曾經接觸家禽或到訪活禽交易市場¹。然而，目前尚未確認有關感染的感染源頭及其傳播方式²。

按世界衞生組織建議，市民應養成良好的基本衞生習慣，以減低感染禽流感的風險²。

給業界的建議 ³

• 處所售賣的活家禽必須來自食物環境衞生署認可的批發市場或來源。
• 售賣活家禽的處所內所有牆壁、地面及禽籠須保持清潔，並須在每日收市後連同器皿和設備(包括去毛機)一併徹底清洗及消毒。
• 工作人員須穿上淺色保護衣物(包括圍裙及膠靴)，並保持個人衞生，例如在屠宰及清洗家禽後，馬上用肥皂洗手。

給消費者的建議 ³

• 選購活雞時，避免接觸雞隻或雞糞。
• 處理活家禽、家禽製品或禽蛋後，要用肥皂或清潔液徹底洗淨雙手，並且清洗乾淨所有用過的工作枱面、器皿及設備。
• 家禽和禽蛋必須徹底煮熟才可食用，禽肉各部分溫度須達至攝氏70度。

食物安全中心會保持警覺，並留意最新發展，決定相應行動，以保障本地公眾和動物健康。

食物安全中心

獸醫公共衞生組

2014年1月

參考文件 :

1. WHO, Influenza at the human-animal interface Summary and assessment
   [https://www.who.int/zh/emergencies/disease-outbreak-news/item]
2. WHO, Frequently Asked Questions on human infection caused by the avian influenza A(H7N9) virus
   [https://www.who.int/zh/news-room/questions-and-answers/item/influenza-avian]
3. Centre of Food Safety, 82th Food Safety Focus
   [http://www.cfs.gov.hk/english/multimedia/multimedia_pub/files/FSF82_2013_05_15.pdf]