• 两宗个案群组共涉及一男六女，年龄介乎 21 岁至 67 岁

自助餐

• 怀疑进食受污染、 生或未经彻底煮熟的食物

• 彻底煮熟食物（食物中心温度应达至摄氏 75 度或以上，维持至少30 秒），然后尽快供餐。如非即时食用，应把已煮熟的食物保持在摄氏 60 度以上。

• 预先煮熟食物如需冷冻贮存，应在两小时内把食物由摄氏 60 度冷却至摄氏 20 度，然后放进冷冻柜内，以便在其后四小时内把食物由摄氏 20 度冷却至摄氏 4 度。

• 热食保持于摄氏 60 度以上，冷食则保持于摄氏 4 度或以下。

• 必须确保员工保持良好的个人卫生，并定时清洁和消毒用具、设备和工作区域。

• 须加强对管理人员和食物从业人员的食物安全、 环境及个人卫生的培训。

• 提供消费者警示，例如，在标签或标语牌上注明：「食用生的食物可增加患上食源性疾病和接触抗菌素耐药性细菌的风险，尤其是高危人士。」

食物业在制备食物时，可以参考《食安 Guide：给食物处理人员的食安图解指南》