食物安全中心与消费者委员会联合研究
《营养标籤系列》之四

小食脆片产品所含的营养素

简介

1. 食物安全中心与消费者委员会联合研究《营养标籤系列》之四检视不同脆片的营养标籤，比较所含的营养素，尤其是总脂肪及钠的含量。

研究内容

2. 在二零一零年三月至六月初期间，食物安全中心与消费者委员会于超级市场及杂货店搜集了17款薯片、5款粟米片/粟米条、4款芝士波／芝士圈及6款虾片／虾条，合共32款脆片产品，检视营养标籤上的资料。

3. 中心将有关产品营养标籤上所标示的营养素资料，换算为每一百克的份量以作比较。根据食物安全中心参照其他国家的指引而印制的购物指南卡（下称"购物卡"），如每100克预先包装食物的总脂肪及钠含量如分别超过20克及600毫克，该食物的总脂肪及钠含量便属于高。

4. 研究的主要结果如下（请参阅表一）:

• 九成的样本脂肪含量属于高，每100克食物的脂肪含量范围由0.4克至41.6克。以脂肪含量最高的样本计算，进食一包（60克重）便摄入25克脂肪（约1 2/3汤匙油），即约相等于每日摄入上限的四成（以2,000千卡膳食作参考）。
• 大部分的脆片都经油炸处理，能量及脂肪含量一般来说属于高。以每100克脆片计，样本的能量范围由378千卡至582千卡。约八成半的样本含超过500千卡能量。进食100克这类脆片将摄入每日2000千卡能量需要的至少四分之一。
• 大部分产品标示的反式脂肪含量为零克。不过，其中一个样本的反式脂肪含量则高达11克（以每100克脆片计）。进食一个建议的食用分量（28克）便摄入3克反式脂肪，较每日摄入上限的2.2克还要多（以2,000千卡膳食作参考）。
• 一半样本的钠含量属于高，每100克食物的钠含量范围由18毫克至1,800毫克。以钠含量最高的样本计算，进食一包（36克重）便摄入648毫克钠，即约每日摄入上限的三成。

表一 : 总结结果

给市民的建议

5. 营养标籤制度于二零一零年七月一月生效；消费者可选择有「低钠」声称的产品以减少进食钠。至于包装上「无加盐」等字眼只可作参考，消费者应查看营养标籤上的钠含量。

6. 整体来说，脆片的脂肪和钠含量属高，消费者应在选购时查看营养标籤及少量进食这些产品。

7. 食物安全中心印制的营养素每天摄入上限指南卡以2,000千卡膳食作参考。消费者可参考此指南以帮助计算其营养素摄入量。

8. 除脆片外，消费者可选择无加糖的干果或无经油炸和调味的果仁作其他小食的选择。

更多资料

9. 相关文章亦已刊登于6月15日出版的第404期的《选择月刊》。

 

食物安全中心
食物及环境卫生署
二零一零年六月