处理食物时….

• 处理食物时， 应先洗手 。
  

• 以适当方法将冷藏食物解冻，解冻过程最好在摄氏4 度或以下的温度进行。
  

• 调制前把食物彻底洗净。
  

• 把生和熟的食物分开处理，以免造成交叉污染。
  

• 避免过早调制食物或调制过量食物，尤其是冷盘，包括各类烧味及卤味。
  

• 小心处理贝介类。在烹煮前除去内脏及外壳。
  

• 应将蔬菜彻底洗净、浸透及煮熟，避免因蔬菜受农药污染而中毒。
  

• 把大块的肉类切成小块，以便将其彻底煮熟。