如何分辨基因改造食物？

基因改造食物可安全食用吗？

在膳食中加入感觉清新可口的水果，特别是在炎炎夏日，更令人心旷神怡。数十年来，本地市场出现了各款“新”品种的水果，例如红肉橙、黄肉或红肉奇异果，以及白色或浅粉红色士多啤梨，让消费者有更多选择。你或曾好奇，这些外观或味道与别不同的水果是否经基因改造，而基因改造食物又可否安全食用。你也可能听说，利用水果贴纸标签上的“四位数字”可判断水果是否经基因改造，但这是真的吗？本文将深入探讨这些问题。

如何分辨基因改造食物和传统品种？

事实上，截至二零二五年七月，一些市民经常食用的水果，例如上述的橙、奇异果和士多啤梨，均没有任何已通过其他国家或地方的安全评估并可在国际市场上作商业销售的基因改造品种。

目前，最常见的基因改造食物包括基因改造大豆、粟米和芥花籽等农作物。这些基因改造农作物大多是为了抵受除草剂和抵抗害虫等特定的益处而研发出来。大部分基因改造农作物一般看来与传统品种无异，因此不能单凭外观或味道分辨出来。生化分析法常用于识别食物中的基因改造成分。

联合国粮食及农业组织(粮农组织)转基因食品平台是一个由粮农组织备存的线上平台，载有基因改造食物安全评估结果的资讯，当中包括一些已通过安全评估、并获准在其他国家或地区供人食用的基因改造品种。如欲进一步了解经基因改造并可作商业销售的农作物资料，可按以下连结进入该线上平台。

https://www.fao.org/food/food-safety-quality/gm-foods-platform/browse-information-by/commodity/en/(只有英文版)。

你也许会以为新鲜水果等农产品贴纸标签上的“四位数字”能暗示其基因改造状况。答案是否定的。这些数字其实是由国际农产品标准联盟(成员包括世界各地的水果和蔬菜协会)编配的价格查询代码(PLU代码)(见图1)。超级市场使用PLU代码，只旨在使结帐和库存控制更便捷和准确。PLU代码可以是一组四位或五位数字，从一系列数字当中随机编配而成，代码本身不含任何信息。举例来说，四位数字代码中的任何一个数字均无特定含义，但对于有机种植的农产品，则会在以传统方式种植的农作物的四位数字PLU代码前，加上“9”字作为前缀。如要核实某食品是否认证有机产品，消费者在购买前宜细阅根据既定标准制定的有机标签。

  

图1：新鲜农产品上的四位数字PLU代码。该代码不含任何信息，我们无法单纯以此判断有关农产品是否经过基因改造。

基因改造食物可安全食用吗？

你也许疑惑基因改造食物是否可安全食用。事实上，一些农业生产及技术较为发达的国家和地区已推行基因改造食物销售前安全评估计划，以配合有关产业的发展，并确定新出现的基因改造品种的安全性。

虽然各地的销售前安全评估计划的具体操作有别，但它们都是根据相同的框架，即由食品法典委员会，以及经济合作及发展组织所制定并获国际认可的科学原则和指引进行。安全评估方法基于比较原则(见图2)，重点是确定基因改造食物与其传统品种之间的相似点和不同点，从而找出潜在的安全及营养问题。

图2：基因改造农作物的安全评估基于比较原则，比较基因改造食物与其传统品种在可能影响人体健康的潜在食物安全及营养方面的相似点和不同点。

评估基因改造食物是否安全，方法是把基因改造食物与已安全使用多年的传统品种作出比较，并考虑其产生的预期和非预期的影响。比较原则旨在确定基因改造产品相对于其原来或未经基因改造的品种的安全程度，做法是通过比较两者，确定基因改造产品是否存在新的或改变了传统品种的危害，或与人体健康相关的关键营养素成分是否改变(见图3)。传统品种有悠久的食用历史，普遍被认为可安全食用。

时至今日，世界卫生组织已表示目前在国际市场上出售的基因改造食物都已通过安全评估，不大可能对人类健康带来风险。此外，现时未有证据显示基因改造食物在经过评估后于可供销售的国家或地区引致任何食物安全问题。

  

图3：基因改造食物的安全评估项目，包括转基因蛋白及其代谢物的潜在毒性和致敏影响分析、基因改造食物的成分组合分析，以及其营养价值和加工特性方面的潜在变化的评估。