基因和基因改造食物的简介
基因 是遗传物质的单位，由脱氧核糖核酸构成。它记载了一切用作制造细胞内蛋白质的资料，从而决定动物或植物的特性。我们日常食用的动植物都拥有数以万计的基因。
多个世纪以前，农民已利用传统杂交方法，使农作物长得更大、更美味及更容易种植。今天，科学家已能透过 生物科技 ，挑选和改变可控制生物某些特性的基因。利用生物科技，已能精确地选择某个基因，使其 不再活跃 ，或将之转移至另一种生物，来产生经基因改造的生物。
任何利用上述生物科技衍生的食物，皆可称为基因改造食物。
如何制造含有天然除害剂的基因改造农作物？
如何制造基因改造农作物
负责制造除害剂的基因
2. 由这种细菌中抽取负责制造此 除害剂 ─苏云金杆菌蛋白质的基因
4. 将重组基因放进另一种细菌内以制造更多的重组基因
5. 将植物细胞与含有重组基因的细菌在培养碟中一起培养，细菌中的重组基因会转移入植物细胞内
6. 含有重组基因的植物细胞发展成幼苗
基因改造农作物
7. 最后，新长成的植物会进行 除害剂 测试，若被证实含有除害剂，基因改造农作物的制造过程便算完成
基因改造与传统杂交的比较
基因改造 与传统杂交两种技术均会改变生物的基因组成，以彰显预期的特性。不过，这两种技术有以下不同之处：
| 基因改造 | 传统杂交 |
|---|---|
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基因改造农作物/ 食物例子
现时已有多种形式的基因改造食物在市面出售，大部分是经过加工处理的基因改造农作物。目前，在市面出售的基因改造农作物，均具有与原来品种相似的特性，除了有些具有更能抵受除草剂的毒性或抵御害虫及病毒的侵害等特质，有些则可在产量方面减少损耗。以下是一些基因改造农作物的例子：
| 农作物 | 基因改造特性 | 相关食物例子 |
|---|---|---|
| 大豆 | 能抵受 除草剂 | 用作制造豆类饮品、豆腐；可加工制成豆油、豆粉、乳化剂（如卵磷脂）等，或用来制造面包、馅饼、食用油 |
| 粟米 | 能抵抗害虫 能抵受除草剂 |
可加工制成粟米油、面粉、糖或糖浆，或用来制造零食、烘制面包糕饼食、糖果、汽水 |
| 番茄 | 能减慢组织软化 | 番茄酱 |
| 马铃薯 | 能抵抗害虫 能抵抗病毒 |
可加工制成薯条、薯蓉、薯片、薯仔汤及淀粉 |