食物安全焦点(二零零九年十月第三十九期)- 食物智库

大闸蟹

由今期开始,我们推出全新栏目"食物智库",目的是提高大众在食物安全方面的一般知识(即找出食物危害并作出处理),从而懂得精明选购和安全处理食物。首先,我们会谈一谈现时到处有售的中式时令食品 — 大闸蟹。

大闸蟹的食物安全/健康问题 给市民的建议
寄生虫感染(例如卫氏并殖吸虫)和细菌性腐坏
  • 选购没有异味、外壳完整和有光泽的活 大闸蟹 。
  • 烹煮前,用刷子及清水洗擦蟹身、爪和钳。
  • 彻底煮熟后才可进食。
滥用兽药(例如抗生素)及人造激素以促进大闸蟹生长
  • 到可靠的店铺或食肆选购大闸蟹。
在受污染水域养殖的大闸蟹体内会有污染物(例如重金属)
  • 保持均衡饮食。
膳食胆固醇
  • 有节制地进食大闸蟹。