食物安全焦点横额

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食物安全焦点(二零一七年十一月第一百三十六期) - 食物事故点滴

本港售卖的沙律的微生物质素

食物安全中心(中心)在上月公布有关本港售卖的沙律的微生物质素的风险评估报告,涵盖超过100个不经烹煮的蔬菜样本。在所收集的样本中,99%样本没有涉及微生物食物安全问题,只有一个样本被检出含有李斯特菌,其含量超过中心所制订的《食品微生物含量指引》的规定。近年,海外研究╱报告亦指出受致病菌污染的沙律会有潜在的健康风险。

沙律无须烹煮,故属高危食品,有较大机会含有有害细菌。中心提醒业界须遵守优良制造规范,以控制相关的微生物危害。中心亦建议消费者应按制造商的指示处理食品。此外,易受感染的人士(特别是孕妇、儿童、长者及免疫力较弱的人)一般不应食用预制或预先包装的沙律;如欲品尝沙律,宜自行配制,并尽快食用。