根据世界卫生组织资料显示，大多数感染人类甲型流感(H7N9)的患者曾经接触家禽或到访活禽交易市场¹。然而，目前尚未确认有关感染的感染源头及其传播方式²。

按世界卫生组织建议，市民应养成良好的基本卫生习惯，以减低感染禽流感的风险²。

给业界的建议 ³

• 处所售卖的活家禽必须来自食物环境卫生署认可的批发市场或来源。
• 售卖活家禽的处所内所有墙壁、地面及禽笼须保持清洁，并须在每日收市后连同器皿和设备(包括去毛机)一并彻底清洗及消毒。
• 工作人员须穿上浅色保护衣物(包括围裙及胶靴)，并保持个人卫生，例如在屠宰及清洗家禽后，马上用肥皂洗手。

给消费者的建议 ³

• 选购活鸡时，避免接触鸡只或鸡粪。
• 处理活家禽、家禽制品或禽蛋后，要用肥皂或清洁液彻底洗净双手，并且清洗干净所有用过的工作枱面、器皿及设备。
• 家禽和禽蛋必须彻底煮熟才可食用，禽肉各部分温度须达至摄氏70度。

食物安全中心会保持警觉，并留意最新发展，决定相应行动，以保障本地公众和动物健康。

食物安全中心

兽医公共卫生组

2014年1月

参考文件 :

1. WHO, Influenza at the human-animal interface Summary and assessment
   [https://www.who.int/zh/emergencies/disease-outbreak-news/item]
2. WHO, Frequently Asked Questions on human infection caused by the avian influenza A(H7N9) virus
   [https://www.who.int/zh/news-room/questions-and-answers/item/influenza-avian]
3. Centre of Food Safety, 82th Food Safety Focus
   [http://www.cfs.gov.hk/english/multimedia/multimedia_pub/files/FSF82_2013_05_15.pdf]