公众资料
期刋及刋物
- 食物安全焦点 (2018年第一百四十八期) - 淡水鱼刺身的食物安全
- 食物安全焦点 (2015年第一百零九期) - 寿司和刺身的微生物质素
- 食物安全广播站 (2015年第四期) - 生吃海产的风险 (第1页)
- 食物安全通讯（2015年第四期）- 生吃海产的风险 (第1页)
- 食物安全焦点 (2011年第六十二期) - 安全生虾刺身此中寻
- 食物安全广播站（2008年第四期）- 海产、寿司刺身潜在危机 - 副溶血性弧菌（第7页）（业界篇）
- 食物安全通讯（2008年第四期）- 海产、寿司刺身潜在危机 - 副溶血性弧菌（第7页）（公众篇）
- 食物安全广播站（2008年第三期）- 小心处理虾刺身（第5页） （业界篇）
业界指引及培训材料
- 配制寿司、刺身、生蠔及生吃肉类食物安全指引
- 虾刺身（业界篇）
- 日式鱼生食用安全
- 食物安全计划–刺身／寿司训练课程（投影片）
- 食物安全重点控制系统
- 制作寿司及刺身时安全要点
- 刺身及寿司的制作流程图
- 培训材料（投影片）