制作寿司及刺身时安全要点

寿司及刺身

向 卫 生 可 靠 和 信 誉 良 好 的 店 铺 购 买 海 鲜 及 其 他 原 材 料

选购

运送

在运送过程中,所有生吃食物或原材料应冷藏于独立、清洁及卫生的环境,以免受到交叉污染。冷冻食物应保持在摄氏零至四度,而冷藏食物应在摄氏零下十八度或以下。

确 保 使 用 新 鲜 的 海 鲜

贮存

配制

冷却和保持(寿司饭)

展示和售卖

用具卫生

个人卫生