高危一族的食物安全貼士

有些人較易因進食受微生物污染的食物而患病,例如免疫系統功能較低的人士、長者、孕婦、幼童及嬰兒等。他們一旦感染常見的食源性致病菌,可能會出現較嚴重的病徵,而不只是腹瀉和嘔吐等輕微症狀。

高危人士要預防病從口入,必須嚴格遵從食物安全及衞生守則。除了在配製和處理食物時依循"食物安全五要點"這些基本原則外,高危人士還應注意下列食物安全重點:

如欲獲取更多有關資料,可參閱食物安全焦點的文章"食物安全與免疫力較低人士"。