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食物安全焦點(二零零九年十月第三十九期)-食物智庫

大閘蟹

    由今期開始,我們推出全新欄目“食物智庫”,目的是提高大眾在食物安全方面的一般知識(即找出食物危害並作出處理),從而懂得精明選購和安全處理食物。首先,我們會談一談現時到處有售的中式時令食品 — 大閘蟹。

大閘蟹的食物安全/健康問題

給市民的建議

寄生蟲感染(例如衞氏並殖吸蟲)和細菌性腐壞

  • 選購沒有異味、外殼完整和有光澤的活 大閘蟹 。
  • 烹煮前,用刷子及清水洗擦蟹身、爪和鉗。
  • 徹底煮熟後才可進食。

濫用獸藥(例如抗生素)及人造激素以促進大閘蟹生長

  • 到可靠的店鋪或食肆選購大閘蟹。

在受污染水域養殖的大閘蟹體內會有污染物(例如重金屬)

  • 保持均衡飲食。

膳食膽固醇

  • 有節制地進食大閘蟹。

 

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最近修訂日期 : 23 -10-2009