食物安全焦點（二零二三年十月第二百零七期）- 文章四

進食野芋引致的食物中毒

二零二三年八月，一名病人在進食野芋後出現氣喘、口部麻痺及口腔灼熱等病徵，懷疑草酸鈣針晶體中毒，在本地醫院接受治療。

芋頭是一種受歡迎的食物配料。然而，野芋可能含有針狀的草酸鈣針晶體。清洗或烹煮均不能清除這些針晶體，在咀嚼過程中針晶體可從植物細胞脫落，刺穿口腔和咽喉內的敏感組織，即時引發刺激症狀。包括疼痛及腫脹等迅速出現的症狀通常會限制中毒者進一步進食以至對身體的影響。其他形狀的草酸鈣引起刺激的可能性則較低。

切勿採食野芋等野生植物，以免中毒。市民應向可靠的供應商購買蔬菜。