媒体不时有报道指美国市面上售卖的可乐类饮料含有4-甲基咪唑 ── 一种在焦糖色素(又称酱色)制作过程中产生的化学污染物。

焦糖色素分酱色I、酱色II、酱色III及酱色IV四类，通常为棕褐色至黑色的液体或固体，有一种烧焦的糖的气味。焦糖色素可使食品呈独特的棕褐色，广泛应用于可乐类饮料、啤酒和豉油等食品中。

市民在进食含酱色III和酱色IV的食物和饮料时可能会摄入少量4-甲基咪唑。另外，一些食物在烤烘时也会衍生4-甲基咪唑。

由于4-甲基咪唑可致癌，令人关注进食含这种物质的食物是否安全。然而，根据现有资料，按一般分量饮用可乐类饮料，不会摄入过量4-甲基咪唑而影响健康。

给市民的建议

• 保持均衡饮食，以免因偏食某几类食品而过量摄入食物添加剂和污染物。
• 查看预先包装食物上的标籤是否标示含有焦糖色素或特别列明酱色III和酱色IV或其编号(150、150c和150d)，从而作出知情的选择。

更多资讯 :

• 风险简讯 – 可乐类饮料中的4-甲基咪唑
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