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热门零食隐藏致敏成分-花生及木本坚果

测 试 结 果 | 食物过敏与食品标签

食物过敏的后果可大可小。其实食物过敏是人体免疫系统对食物中某些物质或配料产生反应,轻微的包括皮肤痕痒、肚泻,而严重的可导致气喘、昏迷,甚至死亡。食品标示所含的致敏物质十分重要,有助患有食物过敏的人选择食物。外国偶尔有生产商发现朱古力含未标签的果仁而自愿回收产品,原因便是可能有人对果仁敏感。故此,本会联同食物安全中心,测试市面预先包装食品,检验是否含有未标签的花生、杏仁和榛子。

撮要:

  • 由本年 7月10日开始,法例规定如有已知可导致过敏的物质存在于食物中,便须在食物标签作出声明。
  • 本会联同食物安全中心,搜集市面 53款预先包装食品,包括朱古力、饼干糕点、冷冻食品、面包酱、谷类食品、雪糕及冲剂,测试是否含有未标签的花生、杏仁或榛子。
  • 结果显示, 18款检出未标签的花生、杏仁或榛子。部分代理商或生产商已更换新标签,提醒消费者产品可能含有上述致敏物。

食品致敏物的标签规定

政府于 2004年7月9日通过《2004年食物及药物(成分组合及标签)(修订)规例》。规定与食品法典委员会指引相符,新条文下如有已知可导致过敏的物质存在于食物中,便须在食物标签作出声明。

八大类致敏物质必须标签

( 1)含有麸质的谷类(即小麦、黑麦、大麦、燕麦、裂谷小麦、它们的混合变种及它们的制品)

( 2)甲壳类动物及甲壳类动物制品

( 3)蛋类及蛋类制品

( 4)鱼类及鱼类制品

( 5)花生、大豆及它们的制品

( 6)奶类及奶类制品(包括乳糖)

( 7)木本坚果及坚果制品

( 8)亚硫酸盐〔如食物由浓度达到或超过百万分之十(即每公斤10毫克)的亚硫酸盐组成或含有上述浓度的亚硫酸盐,有关的亚硫酸盐的作用类别及其名称须在配料表中指明〕

超过九成的食物过敏个案,由上述 8种物质引致,在欧盟国家、美国、加拿大及澳洲等地,这8种物质属必须标签的致敏物。

本港的《食物及药物(成分组合及标签)规例》已规定预先包装食品须正确标示产品的成分,并须按其于食物所占的重量或体积,由大至小依次表列。不过,部分致敏物如奶类、蛋类及花生等容易隐藏在食物的原材料(如调味粉和酱汁)之中,而不会在制成品上列作成分。但根据新规例的规定,如致敏物存在于制成品中,便须在配料表中说明。生产商须特别留意。

为了让食品行业有足够时间更换预先包装食品的标签,新规例有 36个月的宽限期,由2004年7月9日起计算。宽限期将于2007年7月9日届满。

测试样本

在各种致敏物中,花生及木本坚果多用于预先包装食品尤其是饼干及朱古力。外国不时有预先包装食品因没有标签含花生及木本坚果而需要回收。外国研究报告及食物回收个案显示,含有花生或木本坚果而未有在包装上标签的食品主要是朱古力、雪糕及烘焙产品如饼干、蛋糕等,故本测试集中检验此类食品。食物安全中心从不同零售点搜集了 53款食品,化验它们是否含有未标示的花生或木本坚果。

测试方法

食物安全中心食物研究化验所,根据食品的特性及标签情况,以叠联免疫吸附分析法盒( ELISA kits)测试样本有否含花生、杏仁或榛子,该分析法是利用免疫反应检测物质的抗原或抗体,从而得出样本有否含该等物质。此方法可应用于食物致敏物的初步普查。是次研究的目的是提醒食品行业在修订规例的宽限期届满前,要清楚了解产品生产过程及成分,以便能符合相关法例。

测试结果 

9样本验出花生

测试了 53个样本,9个检出未有标示的花生,显示样本可能含有该致敏物,

分别是「优の良品雪之恋人牛奶朱古力 」(# 2)、「特惠牌朱古力忌廉夹心饼」(#6)、「脆皮鸡仔饼(东京面包饼食)」(#7)、「义美煎饼(海苔)」(#8)、「Bolero Almond Wafer Sticks」(#10)、 「利川鸳鸯汤圆(芝*馅)」(#11)、「龙凤茶楼星州炒米」(#12)、「健康の口福甜味白芝麻面包酱」(#13)及「马玉山黑芝麻粉」(#17)。

4样本验出杏仁

测试了 40个样本,4个检出未有标示的杏仁,显示样本可能含有该致敏物,分别是「明治至尊牛奶朱古力(盒装)」(#1)、「日本ASAHI什果高纤麦饼」(#4)、「义美煎饼(海苔)」(#8)及「荣华白绫伍仁酥」(#9)。

7样本验出榛子

测试了 36个样本,7个检出未有标示的榛子,显示样本可能含有该致敏物,分别是「Caf?Tasse Noir」(#3)、 「明治朱古力曲奇饼」(#5)、「Bolero Almond Wafer Sticks」(#10)、「Crumpy Chocolate Flavoured Spread」(#14)、「马玉山山药五谷粥」(#15)、「金山牌川贝即溶杏仁霜」(#16)及「宝马川贝杏仁霜」(#18)。

在 18款检出未标签的花生、杏仁或榛子的样本中,其中有1款检出2种上述致敏物(#8),另有4款含超过一种上述致敏物(#5、#10、#16、#18),但只标签其中一种。

表一:检出含有花生、杏仁或榛子,而未有标签的样本

表二:没有检出未标签的花生、杏仁、榛子的样本

生产商须提供完整的标签成分

样本检出未有在成分表列明的花生或木本坚果的原因可能是:(一)这些食品的配料原本有花生或木本坚果,但是生产商没有在成分表中列出,食物安全中心会跟进有关样本;(二)食品的配料并不包含花生或木本坚果,这些致敏物可能来自所采购的原材料或在制造过程中交叉污染,例如生产器材处理致敏物后没彻底清理,再处理其他食品时,残留的致敏物便会污染其他食品。

不论什么原因,食品不应含有致敏物而不加以标签,因为食物过敏人士在不知情下进食这些致敏物,即使是少量,也可能危害健康。生产商提供正确而完整的食物标签资料,至为重要。

给食物行业的建议

  • 生产商及代理商应正确标签所出售的食品。若食品含有法例所指定的致敏物,该等物质的名称须在配料表中列明。
  • 应遵守优良制造规范,有效减少食物受致敏物等物质污染。即使食品没有用致敏物为配料,生产商仍须评估制造食品的各个过程,以制订和推行防止食品出现不明致敏物的措施。
  • 在采取了各种安全措施后,仍无法排除交叉污染可能性的情况下,才在标签上列出「可能含有(致敏物)」,因为随意加上这标示会局限有食物过敏人士的选择。

给消费者的建议

  • 食物过敏的人士在购买食品时应细心查看标签,确定不含致敏物,如对食品成分有疑问,应向商户查询。
  • 怀疑出现食物过敏症状,应尽快求医。

如欲获得更多有关食物致敏物标签的资料,可登入食物安全中心的食物规例 /指引的网页: www.cfs.gov.hk

厂商意见

「明治至尊牛奶朱古力(盒装)」( #1)及「明治朱古力曲奇饼」(#5)的生产商表示,没有以杏仁为#1的生产配料,亦没有以榛子为#5的生产配料,但鉴于本会的测试结果,生产商会于7月在有关产品的配料表标明可能含有有关致敏物。

「 Caf é Tasse Noir」(#3)的代理商表示产品没有杏仁、榛子或其他坚果成分。

「日本 ASAHI什果高纤麦饼」(#4)的代理商表示,日本的生产商初步表示产品不含杏仁,正联络跟进个案。

「特惠牌朱古力忌廉夹心饼」( #6)及「首选牌迷你珍珠鸡」(#41)的零售商表示,本会测试的#6样本乃来自旧供应商;由2月起,#6已由新的供应商提供,产品经所委托的化验所检验,发现不含花生。另外,#41已于去年10月停止入货。

「脆皮鸡仔饼(东京面包饼食)」( #7)的生产商表示,产品由机械生产,可能于生产其他食品时的清洗程序未能完全除去残余花生原料,导致#7含有微量花生。查#7的生产配料不含花生,故未有于配料表上标示。生产商对本会的测试结果非常关注,日后于清洗机器时会加强去除残余原料的程序,防止其他食品原料残留于机器内,并弃置初段生产的食品,以达到最佳的食物安全标准。此外,亦会于全线预先包装产品上列出含有/可能含有致敏物的成分标签。

「荣华白绫伍仁酥」( #9)及「荣华豆蓉酥」(#34)的生产商表示,由5月开始更新#9的配料表标签,列明伍仁包括杏仁(木本坚果)。而#34已于4月停止销售。

「利川鸳鸯汤圆(芝麻馅)」( #11)的生产商委托化验室对产品进行检验,结果并无检出花生。生产商表示没有于#11加入花生,相信可能由于生产#11的生产线亦用于生产花生类制品,故可能有极微量的花生残留于生产线上而被带至个别产品中。针对此情况,生产商已将花生类制品的生产线独立分开。而配合新规例,生产商已于产品包装上加上字句「生产机器亦可能处理花生制品」以提醒消费者。生产商亦派员跟进货架上的旧包装产品并加上标签作提示。

「龙凤茶楼星州炒米」( #12)的零售商表示,其供应商表示没使用花生为#12的配料,然而,供应商会实施额外的控制措施预防产品再受花生污染。零售商表示已采取适当行动确保产品符合新规例的要求。

「 Crumpy Chocolate Flavoured Spread」(#14)的代理商表示,没使用榛子为#14的配料,但木本坚果可能因共用生产器材而存在于产品。代理商已通知供应商在未来为产品更换新标签,列明因共用生产仪器,产品可能含有木本坚果和坚果制品。

「马玉山山药五谷粥」( #15)及「马玉山黑芝麻粉」(#17)的代理商表示,#15的生产商表示产品不含榛子,厂房亦没有使用榛子生产其他食品。另外,生产商将会更新#17的配料表,标明产品于可能含有花生的生产线生产。

「金山牌川贝即溶杏仁霜」( #16)的生产商表示已于3月用贴纸更换产品的配料表以符合新规例要求,新的配料表列出致敏物:「含有坚果、大豆、奶类制品」。生产商表示没有使用榛子生产食品,会另找化验所检验跟进个案。

「宝马川贝杏仁霜」( #18)的生产商表示,产品原料没有榛子,正委托化验室进行检验跟进事件。

「美心快餐咖喱牛筋腩饭」( #40)的生产商表示,已于4月更换新的标签,标明生产此产品的厂房亦处理含有花生及木本坚果的制品。

「家乐氏什锦果麦热情纤果」( #46)的代理商表示,生产商已于1月更换新的配料表标签以符合新规例要求,新标签列明「含有麸质和大豆,可能含有微量花生和牛奶」。

标示食物致敏物须注意事项

以下是一些食物安全中心建议有关标示食品致敏物须注意的事项:

  • 若配料名称未能清楚表明含有致敏物质,应在那些配料名称旁边附加补充资料说明。

例如:乳清(奶类制品)、天然调味料(花生和大豆)、豉油(含有大豆)

  • 假如食物没有使用致敏物作配料,但配制期间却与含致敏物的产品共用一条生产线,或配制食品的厂房亦处理指明的致敏物,而制造商采取了各种防止交叉污染的措施后,仍无法排除产品含致敏物的可能性,才应在没有以致敏物为配料的食品加上警告字句。

例如:「可能含有微量花生」、「含有微量木本坚果」、「生产此食品的厂房亦处理木本坚果及花生。」

  • 警告字句可提醒食物过敏人士食用有关食物须承担的风险,但不应滥用,例如将所有法例指明的致敏物都标示为可能含有,因为这样会局限食物过敏人士的选择。

食物过敏与食品标签

食物过敏指人体免疫系统对食物中某些物质(通常是蛋白质)产生反应,当免疫系统认定该物质有害,便对它产生特别的抗体,继而释放大量包括组胺( histamine)等化学物保护身体。但这些化学物会引起过敏反应,影响呼吸系统、皮肤、胃肠及心血管系统。

由于现时无法根治食物过敏,唯一有效的应付方法是避免进食含有致敏物的食物。患有食物过敏症的人必须依赖食物标签选择食物。因此,正确标示食物所含的致敏物质,是至为重要和必须的。

食物过敏的症状

食物过敏的严重程度由轻度不适到有生命危险不等。症状可出现在:皮肤(如发痒、发红、肿胀)、胃肠道(如疼痛、恶心、呕吐、腹泻、口腔发痒和肿胀)、呼吸道(如鼻和喉发痒、肿胀、哮喘)、眼睛(如发痒和肿胀)或心血管系统(如胸部疼痛、心律不正、极低血压引起昏厥以及丧失知觉)等。食物过敏反应一般在食用引起不适的食物后几分钟至一小时内发生。症状可持续数天甚至数周。过敏反应的特定症状和严重程度因人而异。

受食物过敏影响的人数

世界 卫 生组织指出,据粗略估计,一般人口中,成人食物过敏患病率约为 1-3%,儿童为4-6%。但由于不同研究采用的方法不同,以及食物过敏的发生会随年龄变化,故实际的食物过敏患病率难以肯定。蛋类和奶类是婴儿最常见的食物过敏,但通常在成长过程中逐渐消失,贝类过敏则在成人较为常见,而花生过敏在儿童和成人中同样普遍。

较易有食物过敏的人士

食物过敏的成因不明,但疑与遗传有关。若父母双方或其中一方患有食物过敏,孩子患食物过敏的机会较高。如怀疑自己对某些食物过敏,应找医生确诊。

花生过敏

花生不是木本坚果,而是豆类的一种。然而,一些对花生过敏的人士亦会对某些豆类及木本坚果过敏。花生过敏是最常见的食物过敏之一,不会随年龄增长而消失,而症状可以非常严重。少至 100微克的花生蛋白已能引起过敏反应,煮食过程中不能把此致敏物消除,所以对花生过敏的人士,须特别留意食物的成分。

木本坚果过敏

木本坚果是指树木的种子,有硬壳包裹,可食用的部分称为果仁。最常令人产生过敏的木本坚果包括杏仁、榛子、合桃、腰果、松子、巴西果仁、夏威夷果仁及美洲胡桃。有些人可能同时对几种木本坚果过敏。相对花生,木本坚果较少引起非常严重的敏感症状。

“热门零食隐藏致敏成分-花生及木本坚果 ”
本 文 章 节 录 自 消 费 者 委 员 会 第 367 期 选 择 月 刊 ( http://choice.yp.com.hk) , 本 署 谨 向 消 费 者 委 员 会 致 谢 。

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最近修订日期 : 14-05-2007