夏天天氣炎熱又潮濕，有利各種細菌滋生 。市民應特別注意食物安全，以防從飲食中感染霍亂。

霍亂是由霍亂弧菌（ Vibrio cholerae ）所引起的一種食源性傳染病，潛伏期通常為兩至三日，症狀包括突發性嚴重水狀腹瀉，糞便則呈米水狀、嘔吐及嚴重脫水 。 若治療延誤或不足，可能會導致死亡。

飲用或進食受霍亂弧菌污染的食水或食物可令人感染霍亂。患者糞便是主要的污染途徑之一，霍亂在污水和食水處理不善的地區會迅速傳播。此外，食物亦可能在配製或食用時遭骯髒的雙手沾污。霍亂弧菌還會天然存在於海水中，人們吃下生或未經徹底煮熟的受污染海產食物，包括魚類、貝類和甲殼類動物 ( 例如蝦和蟹 ) ，便可能會患上霍亂。生吃的即食食物，例如刺身、蔬菜沙律及生果亦是易受霍亂弧菌污染的高危食物。

市民應採取下列預防霍亂的措施：

選購食物

• 切勿光顧無牌食肆或熟食小販；
• 注意店鋪的衞生情況及食物的貯存溫度；
• 只選購新鮮、外殼完整、無異味的貝類海產。

家居食物衞生

• 生和熟的食物要分開貯存，熟食應放在雪櫃上格；
• 將急凍食物徹底解凍及確保食物煮透；
• 海產應徹底洗淨，貝類海產更要除去內臟及外殼；
• 海產應在進食前徹底煮熟；
• 處理生和熟的食物，特別是即食食物，應使用不同的烹調器皿及用具，避免交叉污染；
• 已烹煮的食物應盡快進食，不應貯存在室温下超過兩小時；
• 吃剩的餸菜應冷藏於攝氏四度或以下，並在進食前徹底翻熱。 變壞的餸菜要棄掉 ；
• 食水須煮沸後才飲用；以及
• 使用可飲用的水來製作加於飲品中的冰塊。

個人衞生

• 處理食物 、進食前及如廁後應用梘液徹底洗淨雙手。

環境衞生

• 保持廚房清潔；以及
• 垃圾要棄掉在有蓋的垃圾桶內，並且要定時清理。

外出用膳

• 選擇環境 衞生良好的持牌食肆用膳；
• 避免進食生的海產 ( 鹽，醋，酒和青芥辣等均不能殺死細菌 ) ；以及
• 海產應徹底煮熟才可食用。

出外旅遊

• 市民出外旅遊應採取預防霍亂的措施，並小心飲食。