• 個案涉及五男五女，年齡介乎 26 至 84 歲。

燒味拼盤（雞、乳豬、鴨胸、日式螺肉）

• 過早準備食物
• 食物未有徹底煮熟或翻熱
• 食物存放於不當的溫度
• 生及熟的食物放置太近，導致交叉污染

• 計劃好製作燒味的時間表，以免在出售前過早製作，因而延長了燒味在室溫下存放的時間。最好分早、午兩個時段製作，以配合午市和晚市的需求。
• 以正確的方法解凍肉類，即： 放入攝氏 4 度或以下的雪櫃解凍或置於清涼的流動自來水下解凍。切勿把食物放在室溫下解凍。
• 徹底煮熟或翻熱食物至中心溫度達攝氏 75 度或以上。
• 預先煮好、稍後才使用的食物，應存放於攝氏 60 度以上或攝氏 4 度或以下。
• 分開貯存和處理生的食物及即食食物，避免交叉污染。
• 管理層應向食物處理人員提供培訓，使他們充分了解處理食物所涉及的交叉污染風險，並保持良好個人衞生(例如以正確方式經常洗手)。