個案涉及八男八女，年齡介乎25至36歲。

生食生蠔

• 進食生的食物
• 器具受污染
• 沒有合適的冷存溫度建議

• 生或未煮熟的蠔是高風險食物，因為在食用前沒有經過熱處理或熱處理不足，未能消滅食源性致病菌或「超級細菌」。
• 向信譽良好及注重衞生的供應商購買供生吃的蠔（無論是有殼活蠔或急凍蠔）。保留採購紀錄，並留意預先包裝產品的狀況及食用期限。
• 使用清潔和經消毒的毛巾或即棄紙巾以處理生蠔，並使用指定的工具和設備處理生蠔。有關設備應以中英文標註「生吃蠔專用」，並與其他設備分開存放。
• 必須確保員工保持良好的個人衞生，並定期按需要清潔和消毒用具、設備和工作區域。
• 生蠔應存放在指定的雪櫃內，並分開處理，以免與其他食物交叉污染。
• 同一批次和來源的生蠔應放進同一個容器內，並按著先入先出的原則使用生蠔。
• 應將生蠔保持在安全溫度(2°-4°C )最多兩天。如果預計生蠔會保存超過兩天，則要冷藏。生蠔應放進指定雪櫃內解凍，並與其他食物分開。
• 在室温下處理蠔隻的時間，不應超過一小時。
• 應展示有殼活生蠔在食用碎冰上，並及時更換冰塊，在需要時倒掉融冰的水。
• 須加強對管理人員和食物從業人員的食物安全、環境及個人衛生的培訓。