就11月1日公布的一宗懷疑食物中毒個案，食物安全中心已經作出初步調查，並有以下建議，供食物業處所參考：

食物中毒個案
  • 個案涉及一男九女，年齡介乎28至35歲。
涉事餐廳位置 油塘
懷疑涉事食物 龍蝦刺身、象拔蚌刺身及辣煮花螺
懷疑肇因
  • 食物受副溶血性弧菌污染
建議
  • 必須向食物環境衞生署(食環署)申領相關的牌照/許可證，方可配製和/或售賣壽司及刺身。
  • 向進口商索取由來源國發出的官方衞生證明書。此外，只向在有監控的水產養殖環境中飼養魚類，並適當處理其產品(例如冷藏處理)的可靠供應商採購供生吃的魚類。
  • 管理層應向食物處理人員提供培訓，使他們充分了解處理生的食物所涉及的交叉污染風險，並保持良好個人衞生，以防止交叉污染。
  • 審視食物配製工作流程中是否存有交叉污染風險，並制訂食物安全計劃以消除風險。
  • 任何時候都遵循「食物安全五要點」，尤其是「保持清潔」及「生熟分開」這兩項要點，以防止配製食物時出現交叉污染。
  • 向消費者作出食用忠告，告知消費者哪些菜式含有生或未煮熟的材料。

食物安全中心
2.11.2021