食物安全中心(中心)早前展開食物抗菌素耐藥性先導調查,於二零一九年十二月至二零二零年六月在零售層面抽取超過1100個食物樣本(包括生肉及即食食物)作抗菌素耐藥性測試。樣本的測試項目包括超廣譜β-內酰胺酶耐藥性腸道桿菌(ESBL-PE)、耐美羅培南細菌(MRO)和耐萬古霉素腸道鏈球菌(VRE)。以先導調查的結果和經驗作為基礎,中心自2022年起正進行恆常食物抗菌素耐藥性監測計劃。

以下是先導調查和恆常監測計劃的食物內抗菌素耐藥性的結果。食物內抗菌素耐藥性的統計數據亦可於衞生署衞生防護中心的網頁瀏覽。

雖然即食食物內的耐美羅培南細菌的比率由 2019/2020 年先導調查的 1.6% 上升至 2022 年恆常監測計劃的 2.5%,但值得留意的是先導調查的即食食品樣本包括刺身及蔬菜,恆常監測計劃的即食食品樣本則新增了預切生果及三文治。如果只計算刺身及蔬菜,耐美羅培南細菌的比率實際上由 1.6% 微跌至 1.5%。直接比較先導調查及恆常監測計劃的所有即食食物內耐美羅培南細菌的比率並不恰當,而 0.9% 的增幅亦並非顯著。

超廣譜β-內酰胺酶耐藥性腸道桿菌 驗出的百分比(驗出的樣本數目 / 測試的樣本數目)
先導調查
(2019年12月 – 2020年6月)
恆常監測計劃
(2022年2月 – 2022年12月)(匯報期)
雞肉 88.1% (251/285) 62.3% (38/61)
豬肉 84.7% (249/294) 75.0% (48/64)
牛肉 65.8% (179/272) 41.9% (26/62)
*蔬菜 14% (14/100) 11.6% (11/95)
*刺身 13.7% (28/204) 17.4% (16/92)
*預切水果 / 2.0% (1/50)
*三文治 / 2.0% (1/50)

耐美羅培南細菌 驗出的百分比(驗出的樣本數目 / 測試的樣本數目)
先導調查
(2019年12月 – 2020年6月)
恆常監測計劃
(2022年2月 – 2022年12月)(匯報期)
雞肉 9.8% (28/285) 23.5% (46/196)
豬肉 18.0% (53/294) 28.9% (58/201)
牛肉 6.3% (17/272) 10.5% (21/200)
*蔬菜 3% (3/100) 1.5% (5/338)
*刺身 1.0% (2/204) 1.5% (5/332)
*預切水果 / 14.0% (7/50)
*三文治 / 4.0% (2/50)

耐萬古霉素腸道鏈球菌 驗出的百分比(驗出的樣本數目 / 測試的樣本數目)
先導調查
(2019年12月 – 2020年6月)
恆常監測計劃
(2022年2月 – 2022年12月)(匯報期)
雞肉 0% (0/285) 0.5% (1/196)
豬肉 0% (0/294) 0% (0/201)
牛肉 0% (0/272) 0% (0/200)
*蔬菜 0% (0/100) 0% (0/338)
*刺身 0% (0/204) 0.3% (1/332)

*即食食物

恆常監測計劃期間,生肉和即食食物繼續被驗出含超廣譜β-內酰胺酶耐藥性腸道桿菌。

恆常監測計劃期間即食食物被驗出含耐碳青霉烯細菌的比率和先導調查時相近。即食蔬菜加上即食刺身被驗出含耐碳青霉烯細菌的比率和先導調查結果相比沒有上升。整體即食食物被驗出含耐碳青霉烯細菌的比例的上升並沒有顯著差異。