不少植物都可用作食材，然而，不是每一種植物的花朵均適合食用。即使是可食用的花，也不一定能夠即摘即吃。

鮮金針是一種植物的花朵，通常會在開花前收割。部分人會把鮮金針當作新鮮蔬菜烹調。值得注意的是，鮮金針的根部和花瓣都含有秋水仙鹼—一種生物鹼。若進食未經浸透並徹底煮熟的鮮金針，鮮金針中的秋水仙鹼會在人體內氧化成有毒物質氧化二秋水仙鹼。氧化二秋水仙鹼可引致腸胃不適、腹痛、嘔吐及腹瀉等症狀。本港過去就曾經發現市民懷疑因進食鮮金針而出現食物中毒的個案。

若要安心食用金針，應選用經過加工處理及已經乾製的金針，因為金針所含的秋水仙鹼會在烹煮和處理過程中受到破壞。如有必要選用鮮金針，必須用清水浸透再徹底煮熟，並只可以進食小量。