受肉毒桿菌污染的配方奶產品 - 常見問題

肉毒桿菌是甚麼？

肉毒桿菌能產生孢子，是一種屬於革蘭氏陽性、呈棒狀的厭氧菌，普遍存在於土壤中。雖然煮沸10分鐘或以上能破壞這種毒素，但是要使其孢子喪失活性，則需要更高溫度。

肉毒中毒的成因是甚麼？

食源性肉毒中毒是由於進食了受肉毒桿菌已形成之毒素污染的食物。由於肉毒桿菌只能在無氧環境下繁殖，食物處於低氧狀態（例如以密封容器包裝）以及貯存或處理不當，都會提供有利環境讓肉毒桿菌生長，在食物中產生毒素。如未經足夠加熱或烹煮便進食，便有可能出現肉毒中毒。輕微醃製的食物，例如發酵、鹽醃、或煙燻魚類及肉類製品，以及未經妥善加工處理的自製罐頭或樽裝低酸食物都屬於這類食物。

另一方面，嬰兒肉毒中毒的成因是嬰兒吃下肉毒桿菌孢子後，孢子在其腸道內發芽和生長，繼而釋出毒素。這疾病極少發生在一歲以上的人身上，因為其腸道內的天然微生物羣已發展得較為成熟，不利這些孢子發芽。部分病例與可能受肉毒桿菌孢子污染的蜜糖有關。

肉毒中毒有甚麼徵狀？

極微量的毒素（少至數納克）已足以引致肉毒中毒。患者一般於進食受污染的食物後18至36小時後出現徵狀，但也有部分患者於4小時至8日內出現徵狀。

肉毒中毒病徵包括非常疲倦、虛弱無力、眩暈，繼而出現視力模糊、口乾和吞咽及說話困難。病者亦可能出現嘔吐、腹瀉、便秘及腹部腫脹等 徵狀。此外，這種毒素亦可能會令呼吸肌肉癱瘓，如沒有呼吸儀器的輔助，可引致死亡。如診療及時，包括在病發早期注射抗毒素及使用呼吸儀器加護治療，大部分患者都能痊癒，但康復期可長達數月。

至於嬰兒肉毒中毒，嬰兒發病前身體仍有一段時間發育正常，至病徵出現時早期是便秘，繼而出現餵哺困難、無精打彩、虛弱無力、口腔分泌物增多，以及哭聲微弱，最明顯的是無法控制頭部。嬰兒肉毒中毒起初可能病情輕微，但隨着病情進展，可致猝死。接受住院治療的個案死亡率不足1%。

這次事件的肇因是什麼？

問題產品中的其中一種配料 — 乳清蛋白可能受到肉毒桿菌污染，這種配料由新西蘭恆天然（Fonterra）公司供應。

哪種產品受到影響？

（第二幅圖片來源：牛欄牌"臉書"）

食物安全中心採取了甚麼行動？

中心一直與新西蘭當局及本港業界保持緊密聯絡，跟進事態發展，有需要時會採取適當的措施，以保障食物安全及公眾健康。

關於事件中受污染的牛欄牌奶粉，中心會與業界緊密溝通，監察回收過程。

中心特別設立電話熱線（3978 0600）解答市民有關此食物事故的疑問，中心電話熱線查詢服務時間為–

八月五日（星期一）：下午六時至九時

八月六日（星期二）：上午九時至晚上九時

八月七至九日 ( 星期三至五 )：上午九時至下午六時

[衞生署亦設立了電話熱線（2125 1111）解答市民有關肉毒中毒、母乳餵哺、轉換奶粉等問題，衞生署電話熱線查詢服務時間為–

八月五日（星期一）：下午六時至九時

八月六日（星期二）：上午九時至晚上九時

八月七至九日（星期三至五）：上午九時至下午六時]

食物安全中心對市民有什麼建議？

中心呼籲市民停止用受影響產品餵哺嬰幼兒，並轉用其他產品。

至於嬰幼兒食甪其他配方奶產品的家長，則毋須憂慮，但應妥為存放配方奶產品，以避免交叉污染，並遵循指示沖調奶粉，例如徹底洗淨雙手，並把嬰兒奶瓶和其他用具先清潔乾淨（按需要消毒）等。