宰後檢驗小組

屠房(獸醫)組轄下的宰後檢驗小組(小組)負責在屠房內進行動物疾病監測，以及向衞生督察提供食用動物的宰後檢驗支援。

屠房內的動物疾病監測

小組會進行動物屍體解剖，並由從屠宰線上被沒收的屠體和內臟抽取樣本，以進行動物疾病監測。

對肉類檢驗事務小組的衞生督察的支援

小組也會向肉類檢驗事務小組的衞生督察實地提供宰後檢驗獸醫支援，並定期為衞生督察舉辦培訓課程，以提供更優質的肉類檢驗服務，從而提升食物安全，保障市民健康。