食物安全中心（食安中心）負責加強食物安全的規管，以保障市民健康和提升市民對食物安全的信心。為了控制及預防食物危害，食安中心透過食物監測計劃在入口、批發和零售三個層面抽取食物樣本，作微生物、化學及輻射測試，以評估食物的風險。微生物測試包括檢測細菌及病毒，而化學測試則包括化驗染色料、污染物、食物添加劑、防腐劑、營養含量及毒素等。違規樣本的檢測結果及檢測合格的跟進樣本資料如下:
此外，食安中心會定期監察各地食物規管當局及食物業界的食物安全報告，以及最新的科學發現和消費者關注的事項，並把這些資料以風險分析的方法進行評估。風險評估結果顯示在一般食用情況下不會對健康造成不良影響的食物事故，相關資料如下：