1. 臘味製造的流程
2. 香港臘味監察結果（1999－2000）
3. 硝酸鈉／亞硝酸鈉測試結果分析
4. 硝酸鈉／亞硝酸鈉的功用
5. 給業界的建議
6. 給消費者的建議

臘味的風險評估（HTML格式）
臘味的風險評估（PDF格式）