食物安全中心與消費者委員會聯合研究
《營養標籤系列》之五
早餐穀類食品所含的營養素
簡介
1. 食物安全中心（中心）與消費者委員會（消委會）聯合研究《營養標籤系列》之五檢視不同早餐穀類食品的營養標籤，比較所含的營養素，尤其是糖及膳食纖維的含量。
研究內容
2. 在二零一零年三月至六月中旬期間，中心與消委會於超級市場搜集了38款早餐穀類食品，檢視包裝上的營養標籤。這些產品包括21款冷食穀類早餐（例如玉米片、可可脆片等）及17款熱食麥片。後者又再依穀類的品種分為燕麥片或燕麥飲品及小麥飲品兩類。
3. 中心將有關樣本營養標籤上所標示的營養素資料，以每100克的食物作比較。根據營養資料標籤制度，附有「低糖」聲稱的固體預先包裝食物每100克須含不超過5克糖；附有「含膳食纖維」聲稱的固體預先包裝食物每100克須含不少於3克膳食纖維；附有「高膳食纖維」聲稱的固體預先包裝食物每100克須含不少於6克膳食纖維。此外，根據中心參照其他國家的指引而印製的購物指南卡，每100克食物的糖含量如超過15克，該食物的糖含量便屬於高。
4. 研究的主要結果已綜合於表一。
表一 : 總結結果
| 食品 | 樣本數目 | 糖含量的範圍 (克/100克) |
膳食纖維含量的範圍 (克/100克) |
附有並符合有關糖含量聲稱的樣本數目 | 附有並符合有關膳食纖維含量聲稱的樣本數目 | |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 冷食穀類早餐 | 21 | 4.4-43 | 1.9-14.5 | 1 | 12 | |
| 熱食麥片 |
燕麥片或飲品 |
11 | 0-29.3 | 5.6-24.4 | 0 | 8 |
| 小麥飲品 | 6 | 9.4-50 | 0-5.7 (1) | 0 | 1 | |
註(1)：1個樣本沒有標示膳食纖維含量
5. 冷食穀類早餐之中，以每100克食物計算，21款樣本中的：
- 糖含量為 4.4克至43克不等。大部分（17個）樣本每100克食物含超過15克糖，糖含量屬於高。以糖含量最高的樣本計算，進食該樣本包裝上建議的一食用分量（重28克）便攝入約12克糖，即約相等於每日攝入上限（50克）的四分之一（以2,000千卡膳食計算）。
- 膳食纖維含量為1.9克至14.5克不等。絕大部分（20個）樣本每100克食物含3克或以上膳食纖維，14個樣本更含6克或以上，反映一般冷食穀類早餐的膳食纖維含量顯著。以膳食纖維含量最高的樣本計算，進食該樣本包裝上建議的一食用分量（重55克）便攝入約8克膳食纖維，即約相等於每日目標攝入量（25克）的三分之一。
6. 熱食麥片之中，以每100克未經沖調的麥片或沖劑計算：
- 燕麥片或飲品的糖含量由0克至29.3克不等；而小麥飲品的糖含量則由9.4克至50克不等。以糖含量最高的小麥飲品樣本計算，飲用以一小包沖劑（重32克）調製的飲品，便攝入16克糖，即約相等於每日攝入上限的三分之一（以2,000千卡膳食計算）。
- 燕麥片或飲品的膳食纖維含量由5.6克至24.4克不等；而小麥飲品的膳食纖維含量則由0克至5.7克不等。燕麥片或飲品的膳食纖維含量普遍較小麥飲品樣本為多。
給市民的建議
7. 消費者如欲攝取更多膳食纖維，可多吃全穀食品，如全穀穀類早餐、 燕麥片等。
8. 消費者在選購穀類早餐和麥片時，可以閱讀營養標籤，比較不同產品的營養成分，以挑選較低糖的產品。對於含糖量較高的產品，建議間中才吃。
9. 若時間許可，消費者可考慮選用純燕麥片產品，加上適量的低脂奶、乾果或果仁，製成一碗「低糖、低鈉、低脂、高纖」的麥皮。
更多資料
10. 相關文章亦已刊登於7月15日出版的第405期的《選擇月刊》。
食物安全中心
食物及環境衞生署
二零一零年七月