本文章節錄自消費者委員會第403期選擇月刊(http://choice.yp.com.hk)，本中心謹向消費者委員會致謝。

閱讀營養標籤上的資料，除了大家都關心的「1+7」營養成分之外，同樣要留意生產商是用什麼基準表達食物含有多少營養成分。大家看到「每100克」、「每包裝」、「每食用分量」是否很迷惘？有些食物如何藉此「打茅波」？今期繼續有營人之家為我們拆解箇中竅妙。

食用分量之「打茅波」例子

營女：什麼是食用分量？

營媽：「食用分量」（serving size）指我們每次進食某款食物時通常會進食的分量，但包裝食品上標示的食用分量大小是由有關的製造商決定的，不同的食物或牌子會有不同。以下列即食麵為例，A麵標示的食用分量是45克，而每包裝所含食用分量數目是2，即是說一包麵分兩次吃，你每次攝取到的能量及營養素的分量就如營養標籤上所表示，即220千卡能量、4克蛋白質等等。

營爸：一包麵又怎會分兩次吃呢！不細心看的話，還以為這包麵的熱量不是太高，那豈不是「打茅波」？

營媽：爸爸，你倒形容得很貼切！阿女，如果吃掉整包A麵，會攝取幾多營養成分呢？

營女：只需把營養成分的數值乘兩倍，以能量為例，即是220 X 2，等如440千卡。

食用分量接近 可直接比較

營媽：B麵和C麵的食用分量都是一整包的重量，兩包差不多重，你會揀哪一包？

營女：吃掉這兩包麵所得的能量都差不多（分別是344千卡及350千卡），但食C麵就會攝取比較多總脂肪、飽和脂肪及鈉，所以我會揀 B麵。

食用分量不同 要做簡單換算

營媽：有時候兩包麵的食用分量差別較大，例如B麵和D麵，不能直接比較，怎辦？

營女：大家都同時有用每100克標示就比較簡單啦，不過，只有不同的食用分量也可比較，只是要先做些換算，得出它們在同一分量內所含的營養成分。例如B麵的食用分量是86克，D麵則是75克，可用以下公式把D麵的營養成分轉化為每86克計算﹕

以能量為例，換算後，吃86克的D麵的能量是384千卡（335千卡÷ 75 x 86），含量比86克的B麵（344千卡）高些啊！

營媽：乖女！你真聰明！

使用營養標籤簡易三招

• 留意製造商建議的食用分量的大小及你個人最關注的營養成分。
• 若兩種食品的性質及食用分量的大小接近，就可直接比較營養成分。
• 若兩種食品的食用分量不同，可先做換算以比較兩者的營養成分，公式如下：

（食物一）每食用分量食物所含的營養成分÷其食用分量 x 用以比較（食物二）之每食用分量

A麵：淨重90克，食用分量為45克。

B麵：淨重與食用分量均為86克。

C麵：淨重與食用分量均為85克。

D麵：淨重與食用分量均為75克。