豉油以黃豆發酵而成，過程中需加入食鹽﹔而鹽是鈉的合成物，所以豉油的鈉含量一般都很高。以食用的豉油為例，根據其營養標籤，每100毫升含有5,000毫克鈉，即若進餐時加約5毫升豉油，便含250毫克鈉。
健康的成年人每日應攝入少於2,000毫克的鈉，即約一茶匙(5克)鹽。5毫升豉油提供的鈉是每日攝入上限的八分之一，看似不多，但加上整日從其他食物攝取的鈉，便很容易超標了﹔而控制鈉的攝入量，則能預防及控制高血壓。
今年7月1日，營養資料標籤制度正式生效，大家購買預先包裝食物時，緊記看看營養資料標籤標示的鈉含量啊！
圖示一款豉油的營養標籤
| 營養資料 每100毫升 | |
|---|---|
| 能量 | 39 千卡 |
| 蛋白質 | 5.4 克 |
| 總脂肪 | 0 克 |
| - 飽和脂肪 | 0 克 |
| - 反式脂肪 | 0 克 |
| 碳水化合物 | 2.7 克 |
| - 糖 | 1.7 克 |
| 鈉 | 5000 毫克 |
資料來源︰食物環境衞生署
本文在 2010 年 6 月 25 日於 Take Me Home 刊登