食安中心公布第二次總膳食研究有關鎘和鉛的結果

食物環境衞生署食物安全中心（中心）今日（七月二十四日）公布香港第二次總膳食研究的第五份報告，評估食物中的金屬污染物鎘和鉛含量，以及香港市民從膳食攝入這些金屬污染物的總體情況。

鎘和鉛是普遍存在於環境中的金屬元素，可透過各種自然過程或人類活動釋出，繼而進入人類食物鏈。研究結果顯示，本港成年人口和較年輕群組從膳食攝入鎘的分量，低於聯合國糧食及農業組織／世界衞生組織聯合食物添加劑專家委員會（專家委員會）訂定的暫定每月可容忍攝入量。而鉛攝入量亦低於專家委員會所確定的相關攝入水平，同樣對健康的影響不大。整體成年人口從膳食攝入鎘和鉛的分量，與二○一○年至二○一四年間進行的香港首個總膳食研究結果相比均有所下降。

是次研究檢測15個食物組別共187種食物，其中125種（67%）檢出鎘，176種（94%）檢出鉛。三個主要食物組別，即「穀物及穀物製品」、「蔬菜及蔬菜製品」及「魚類和海產及其製品」，合共佔本港人口從膳食攝入鎘的總量約八成，以及佔從膳食攝入鉛的總量約五成。

根據專家委員會的安全評估，長期攝入過量的鎘可影響腎功能，而長期攝入鉛可引致神經系統受損及高血壓。然而，正如研究結果顯示，本港市民從膳食攝入鎘和鉛的分量皆低於專家委員會所確定的水平，因此對健康的影響不大。中心發言人提醒市民保持均衡多元的飲食。此外，市民可採取額外的食物配製步驟，包括徹底清洗蔬果以去除塵土、摘去綠葉蔬菜的外葉和削去塊根類植物的表皮，以減低其鎘和鉛含量。

香港第二次總膳食研究評估香港市民和不同人口組別從膳食攝入一些可能有潛在食物安全風險物質的分量，以及評估攝入該些物質的健康風險。市民可從中心網頁下載已公布的研究報告www.cfs.gov.hk/tc_chi/programme/programme_firm/programme_tds_2nd_HKTDS_report.html。

完

2026年7月24日（星期五）