食環署加強巡視食物業處所（附圖）

食物環境衞生署（食環署）食物安全中心及環境衞生部持續加強聯合巡視食物業處所，以保障市民的食物安全。

食環署發言人今日（三月十四日）表示：「食環署持續加強巡查食物業處所，包括售賣燒味和鹵味的店鋪，特別關注食物的存放、處理和衞生情況，確保符合安全標準及相關法例。如發現違反食物安全或衞生規定的情況，食環署會嚴肅跟進。我們亦已加強與業界溝通，提醒業界遵循良好衞生規範，並推廣對食物安全的關注。」

發言人指出，相關巡查範圍涵蓋食物存放和處理的關鍵環節，包括檢查食物的存放溫度是否符合規定，確保冷食保持在攝氏4度或以下，熱食保持在攝氏60度或以上。此外，亦會檢查生熟食物是否分開存放和處理，防止交叉污染，以及有否提供充足的梘液，確保食物處理人員保持個人衞生，如處理食物前後均須徹底洗手，以減低食物污染的風險。

過去一星期，食環署巡視了全港約3,600間食物業處所，其間就食物的存放、處理和衞生情況作出即時糾正、警告及衞生建議，並提出五宗檢控。行動仍然繼續。

食環署呼籲食物業界準備食物時須遵循良好衞生規範，並參考以下建議：

• 處理食物前後應徹底洗手，保持雙手和用具清潔，洗手設施亦應提供充足的梘液；
• 分開貯存及處理生和熟的食物，避免交叉污染；
• 徹底煮熟食物至中心溫度達攝氏75度或以上。如非即時食用，應把已煮熟的食物保持在攝氏60度以上；
• 如需冷凍貯存預先煮熟的食物，應在兩小時內把食物由攝氏60度冷卻至攝氏20度，然後放進冷凍櫃內，在其後四小時內把食物由攝氏20度冷卻至攝氏4度；
• 食物處理人員如感到身體不適，應即時通知管理層，並停止工作；
• 如需清理嘔吐物，應戴上手套，並以稀釋的1比49家用漂白水（以一份含5.25%次氯酸鈉的漂白水加49份水）徹底清洗和消毒染污的地方及物件，事後並須徹底洗手；及
• 定期向食物從業人員提供食物安全、環境和個人衞生的培訓。

完

2025年3月14日（星期五）

食物環境衞生署（食環署）持續加強聯合巡視食物業處所，以保障市民的食物安全。圖示食環署食物安全中心及環境衞生部人員巡視一間售賣燒味的店鋪，確保食物的存放、處理和衞生情況符合安全標準及相關法例。

食物環境衞生署（食環署）持續加強聯合巡視食物業處所，以保障市民的食物安全。巡查範圍涵蓋食物存放和處理的關鍵環節，包括檢查食物的存放溫度是否符合規定。