食安中心公布預先和非預先包裝食物中的工業生產反式脂肪酸含量風險評估研究結果

食物環境衞生署食物安全中心（中心）今日（十一月九日）公布一項有關預先和非預先包裝食物中的工業生產反式脂肪酸含量風險評估研究報告結果。中心從五個食物類別（即油脂、人造牛油及塗抹醬、預先包裝食品、即食食品和本地特色食品）中收集了149個樣本，分析當中的工業生產反式脂肪酸含量。研究結果顯示，149個樣本中的143個樣本（百分之九十六）都符合世界衞生組織（世衞）指引水平，每100克總脂肪含不超過兩克工業生產反式脂肪酸；有六個樣本（百分之四）含超過世衞指引水平的每100克總脂肪兩克工業生產反式脂肪酸，即可能使用了部分氫化油（工業生產反式脂肪酸的主要來源）。有關樣本為蛋撻、油條、酥皮湯的酥皮（兩個樣本）、響鈴卷和酸菜魚湯底調料。

中心發言人說：「攝入反式脂肪酸會增加罹患冠心病的風險。膳食中的反式脂肪酸主要有兩個來源，其中一個來源是天然存在於反芻動物製品如奶及牛油。另一個來源是工業生產反式脂肪酸，而食物中的工業生產反式脂肪酸主要來自部分氫化油。世衞提出目標在二○二三年或之前從全球食品供應中消除工業生產的反式脂肪酸。為此，香港也在《食物內有害物質規例》中訂明部分氫化油屬食物中的違禁物質，從而禁止部分氫化油的使用。有關條文將於二○二三年十二月一日生效，旨在從源頭消除工業生產反式脂肪酸的食材，保障市民健康。」

在是次風險評估研究中，中心進一步探究了該六個每100克總脂肪含超過兩克工業生產反式脂肪酸的樣本，以考慮它們是否含有部分氫化油。中心評估有關因素，包括食品樣本中反式脂肪酸異構體的分布情況、測出的工業生產反式脂肪酸的含量，以及食品製造商／供應商提供的資料，發現其中三個樣本（蛋撻和兩個酥皮湯的酥皮）可能含有部分氫化油。

該三個樣本的相關食店已接納中心的建議，改良了食物配方。中心其後化驗改良後的食物樣本，結果顯示其工業生產反式脂肪酸含量於每100克總脂肪中低於兩克，反映有關食品並無含有部分氫化油。

此外，中心把這次研究結果與二○一九年一個類似的研究結果比較，發現每100克脂肪含超過兩克工業生產反式脂肪酸的樣本的百分比，由約百分之二十五大幅減至百分之四。而個別食品細分類的工業生產反式脂肪酸含量方面，可見酥皮湯的酥皮、雞批、咖喱角／酥皮卷、蛋糕、中式／甜酥餅和曲奇的工業生產反式脂肪酸含量在這幾年間都有所下降。研究結果反映業界已盡量減低食品中的工業生產反式脂肪酸含量。

為配合政府於今年十二月一日開始禁用部分氫化油，中心提醒業界須確保食品不含部分氫化油。市民在購買預先包裝食品時，應留意營養標籤上的反式脂肪酸含量。世衞建議將反式脂肪酸攝取量限制在總能量的百分之一以下，相當於2000卡路里飲食中的每日攝取量少於2.2克。

有關研究報告的詳情，可瀏覽中心網頁：www.cfs.gov.hk。

完

2023年11月9日（星期四）