食安中心在蛋糕樣本檢出過量蠟樣芽孢桿菌

食物環境衞生署食物安全中心（中心）今日（五月十二日）公布，一個蛋糕樣本被檢出含過量蠟樣芽孢桿菌，中心正跟進事件。

中心發言人說：「中心跟進一宗相關事件時，從九龍城一食肆抽取上述樣本進行檢測。結果顯示，該樣本每克含一千三百萬個蠟樣芽孢桿菌。根據《食品微生物含量指引》，即食食品每克含超過十萬個蠟樣芽孢桿菌即屬不滿意。」

中心已知會有關食肆上述違規事項，並指示其暫停出售相關食品。中心亦已派員巡查有關處所，向負責人和員工提供食物安全和衞生教育，並要求檢視和改善生產流程及進行徹底清潔和消毒。如有足夠證據，中心會提出檢控。

發言人說：「蠟樣芽孢桿菌普遍存在於環境中。如製作或貯存食品的過程欠缺衞生，可引致該菌繁殖。進食含過量蠟樣芽孢桿菌或其耐熱毒素的食物，可能引致腸胃不適，例如嘔吐及腹瀉。」

根據《公眾衞生及市政條例》（第132章）第54條的規定，所有在香港出售的食物，不論進口或本地生產，必須適合供人食用。若觸犯有關法例，最高可被判罰款五萬元及監禁六個月。

中心會繼續跟進事件及採取適當行動，以保障食物安全和市民健康。

完

2023年5月12日（星期五）