大閘蟹時令食品調查結果滿意

食物環境衞生署(食環署)食物安全中心(中心)今日(十一月十三日)公布有關大閘蟹的時令食品調查結果,所有樣本通過測試。
 
檢測項目包括獸藥殘餘、金屬雜質、人造激素、染色料、除害劑殘餘、二噁英和二噁英樣多氯聯苯。
 
中心發言人說︰「中心從入口及零售層面抽取八十二個大閘蟹樣本進行化學測試,全部樣本測試結果滿意。」
 
業界必須領有售賣大閘蟹的相關許可證或獲得食環署的書面准許,售賣的大閘蟹必須附有由出口地當局簽發的衞生證明書,並應向可靠的供應商購買大閘蟹及符合相關的規管要求。待售的大閘蟹,必須存放於雪櫃。
   
中心建議市民於購買、貯存、處理及烹煮大閘蟹時,遵從以下的「食物安全五要點」,既可安心享用時令美食,又能預防經由食物傳播的疾病。
 
精明選擇
 * 應向可靠、衞生和持有相關許可證的店鋪選購大閘蟹;及
 * 購買外殼完整、有光澤和沒有異味的蟹。
 
保持清潔
 * 烹煮前,先用刷把蟹身、爪和鉗清洗乾淨;及
 * 進食前以流動的清水和梘液清洗雙手,並搓手最少20秒。
 
生熟分開
 * 生的蟹應貯存在有蓋容器內才放進雪櫃,並與其他食物分開存放,避免交叉污染。
 
徹底煮熟
 * 所有蟹均不宜生食,要徹底煮熟、清除內臟才可進食。鹽、醋、酒和日本芥辣等調味料並不能殺死可能寄生在蟹內的細菌和寄生蟲。
 
安全溫度
 * 已煮熟的蟹應盡快食用。
 

 
2020年11月13日(星期五)