大閘蟹測試結果滿意

食物安全中心近日抽取大閘蟹作化學及微生物測試，今日（十月五日）獲得的結果顯示，七十四個樣本的測試結果全部滿意。

微生物測試檢驗寄生蟲，而化學測試則包括測量重金屬、人造激素及藥物殘餘（包括抗生素、硝基呋喃及孔雀石綠)。

中心發言人說：「雖然測試結果滿意，市民應小心選購及進食大閘蟹，本地業界亦應入口附有衞生證明書的大閘蟹。中心亦已聯絡香港海關以加強打擊來源有問題的大閘蟹入口。」

發言人提醒市民，享用大閘蟹時要留意下列食用安全貼士︰

出售及選購時

• 待售的大閘蟹須存放於雪櫃內；
• 應向可靠的店鋪或食肆選購大閘蟹；及
• 購買外殼完整、有光澤和沒有異味的大閘蟹。

處理時

• 購買後應盡快處理及進食。已死的大閘蟹極容易變壞，不宜食用；
• 避免交叉污染，應先包裹好大閘蟹才放進雪櫃，並與其他食物分開存放；
• 徹底清洗曾經存放大閘蟹的雪櫃；
• 烹煮前，先用刷及清水把蟹身、爪和鉗清洗乾淨；及
• 大閘蟹可能含有寄生蟲及致病菌，要徹底煮熟才可進食。

進食時

• 大閘蟹不宜生食。鹽、醋、酒和日本芥辣等調味料並不能除去可能寄存蟹上的細菌和寄生蟲；
• 進食大閘蟹前，要用肥皂和清水清洗雙手；及
• 應徹底清除大閘蟹的內臟才進食。

發言人說：「此外，市民亦要注意均衡飲食，避免進食過量大閘蟹，尤其含高膽固醇的蟹黃及蟹膏。長期病患者更須節制進食大閘蟹的數量。」
完

2007年10月5日（星期五）