食物安全焦點（二零一零年六月第四十七期）- 食物智庫

帶子及扇貝

帶子及扇貝是港人十分喜愛的海產，兩者均屬於濾食性雙殼類軟體動物。帶子及扇貝體內有各類危害，這主要由於其生態環境和覓食習慣所致。不過，不同的地方菜式和烹調方法會影響進食帶子及扇貝的風險水平。在大部分西方國家，人們一向只吃閉殼肌，但本港市民則會把內臟和肌肉一併吃下。受歡迎的蒸帶子或蒸扇貝伴有令人垂涎的濃汁，以致肌肉、生殖腺及內臟格外美味，使消費者忍不住吃下整個帶子或扇貝（包括當中的危害）。