食物安全焦點（二零零九年十一月第四十期）- 食物智庫
鯇魚
鯇魚是粥品和火鍋的常用食材。要安全享用這些食物，消費者應注意以下各點。
| 主要的食物安全問題／益處 |
給市民的建議 |
| 寄生蟲感染—鯇魚是中華肝吸蟲的宿主。中華肝吸蟲可造成膽管、胰腺管和膽囊感染而令人患病，並與膽管癌有關。 |
- 切勿進食生或未經徹底煮熟的鯇魚。
- 徹底煮熟才可進食，特別是粥品和火鍋中的鯇魚片。
|
|
鯇魚膽汁含有毒素(例如鯉醇)，鯉科淡水魚的膽汁亦有這些毒素。
有報告指，單吃一個魚膽已可引致急性中毒，甚至死亡。
|
|
|
魚類含有多種人體所需的營養素，包括優質蛋白質 。
|
|