大閘蟹

食物安全焦點（二零零九年十月第三十九期）- 食物智庫

由今期開始，我們推出全新欄目"食物智庫"，目的是提高大眾在食物安全方面的一般知識（即找出食物危害並作出處理），從而懂得精明選購和安全處理食物。首先，我們會談一談現時到處有售的中式時令食品 — 大閘蟹。

大閘蟹的食物安全／健康問題	給市民的建議
寄生蟲感染（例如衞氏並殖吸蟲）和細菌性腐壞	選購沒有異味、外殼完整和有光澤的活大閘蟹。烹煮前，用刷子及清水洗擦蟹身、爪和鉗。徹底煮熟後才可進食。
濫用獸藥（例如抗生素）及人造激素以促進大閘蟹生長	到可靠的店鋪或食肆選購大閘蟹。
在受污染水域養殖的大閘蟹體內會有污染物（例如重金屬）	保持均衡飲食。
膳食膽固醇	有節制地進食大閘蟹。