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食物安全焦點(二零二二年六月第一百九十一期) - 文章四

暑熱下適當地運送雪糕回家

你有沒有想過如何把雪糕等冰凍甜點從商店帶回家才是適當的做法?隨著夏季來臨,天氣漸熱,如果雪糕運送不當,偶爾在家享用雪糕便可能會受到食源性病原體的實質威脅。

雪糕營養豐富,為防細菌滋長,在運送過程中應盡可能遠離危險溫度(即攝氏4度或以上),儘管冷藏不能殺死存在的細菌。除了防止融化外,在運送時保持雪糕冰凍的好處還包括保持品質,因為雪糕中使之軟滑的氣泡會在融化時消散,令帶回家的雪糕在重新冷藏後變硬,口感欠佳。

為了確保雪糕的安全及品質,應向信譽良好的供應商購買雪糕。使用保冷袋及冰墊把雪糕帶回家,並盡快存放在雪櫃冰格內。如非一次吃完,用乾淨的雪糕杓取出想吃的分量。避免重新冷藏已融化的雪糕。