夏天天气炎热又潮湿，有利各种细菌滋生 。市民应特别注意食物安全，以防从饮食中感染霍乱。

霍乱是由霍乱弧菌（ Vibrio cholerae ）所引起的一种食源性传染病，潜伏期通常为两至三日，症状包括突发性严重水状腹泻，粪便则呈米水状、呕吐及严重脱水 。 若治疗延误或不足，可能会导致死亡。

饮用或进食受霍乱弧菌污染的食水或食物可令人感染霍乱。患者粪便是主要的污染途径之一，霍乱在污水和食水处理不善的地区会迅速传播。此外，食物亦可能在配制或食用时遭肮脏的双手沾污。霍乱弧菌还会天然存在于海水中，人们吃下生或未经彻底煮熟的受污染海产食物，包括鱼类、贝类和甲壳类动物 ( 例如虾和蟹 ) ，便可能会患上霍乱。生吃的即食食物，例如刺身、蔬菜沙律及生果亦是易受霍乱弧菌污染的高危食物。

市民应采取下列预防霍乱的措施：

选购食物

• 切勿光顾无牌食肆或熟食小贩；
• 注意店铺的卫生情况及食物的贮存温度；
• 只选购新鲜、外壳完整、无异味的贝类海产。

家居食物卫生

• 生和熟的食物要分开贮存，熟食应放在雪柜上格；
• 将急冻食物彻底解冻及确保食物煮透；
• 海产应彻底洗淨，贝类海产更要除去内脏及外壳；
• 海产应在进食前彻底煮熟；
• 处理生和熟的食物，特别是即食食物，应使用不同的烹调器皿及用具，避免交叉污染；
• 已烹煮的食物应尽快进食，不应贮存在室温下超过两小时；
• 吃剩的餸菜应冷藏于摄氏四度或以下，并在进食前彻底翻热。 变坏的餸菜要弃掉 ；
• 食水须煮沸后才饮用；以及
• 使用可饮用的水来制作加于饮品中的冰块。

个人卫生

• 处理食物 、进食前及如厕后应用枧液彻底洗淨双手。

环境卫生

• 保持厨房清洁；以及
• 垃圾要弃掉在有盖的垃圾桶内，并且要定时清理。

外出用膳

• 选择环境 卫生良好的持牌食肆用膳；
• 避免进食生的海产 ( 盐，醋，酒和青芥辣等均不能杀死细菌 ) ；以及
• 海产应彻底煮熟才可食用。

出外旅游

• 市民出外旅游应采取预防霍乱的措施，并小心饮食。