• 首宗个案涉及一男两女，年龄介乎 28 至 46 岁。
• 另一宗个案涉及八名年龄介乎 29 至 36 岁的男子。

湾仔

生蠔及剌身

• 进食生的食物
• 食物 受 副溶血性弧菌 及 或 诺如病毒 污 染

• 生蠔及剌身 属高风险食物，因为在食用前没有经过热处理，未能消灭食源性致病菌或「超级细菌」。

• 向信誉良好及注重卫生的供应商购买供生吃的蠔 无论是有壳活蠔或急冻蠔 及剌身 。 保留采购纪录，并留意预先包装产品的状况及食用期限。
• 必须确保员工保持良好的个人卫生，处理 不同的 生蠔及剌身 之间要彻底洗淨双手。 并定期按需要清洁和消毒用具、设备和工作区域。
• 使用清洁和经消毒的毛巾或即弃纸巾 以处理 生蠔 及剌身 ，并使用 指定的工具和 设备 来分开处理。有关设备应以中英文标注「生吃蠔专用」 及 「 剌身专用」，并与其他设备分开存放。
• 生蠔及剌身应分别存放在指定的雪柜内，以免与其他食物交叉污染。
• 同一批次和来源的生蠔及剌身应放进同一个容器内，并按着先入先出的原则使用。
• 应将生蠔保持在安全温度(2°-4°C)最多两天。如果预计生蠔会保存超过两天，则要冷藏 。 生蠔 及 剌身应分别放进指定雪柜内解冻，并与其他食物分开。
• 在室温下处理生蠔的时间，不应超过一小时。
• 应展示有壳活生蠔在食用碎冰上，并及时更换冰块，在需要时倒掉融冰的水。
• 须加强对管理人员和食物从业人员的食物安全、环境及个人卫生的培训。

食物业可以参考供生吃的蠔 - 给食物业的食物安全指引和配制寿司、剌身、生蠔及生吃肉类的食物安全指引