• 首宗个案涉及两女，年龄分别为22及24岁。
• 第二宗个案涉及一男及一女，年龄分别为20及21岁。

意大利芝士蛋糕

• 食物受沙门氏菌污染
• 使用未经巴士德消毒的鸡蛋来制作生或非全熟的蛋类菜式
• 冷存温度不当
• 食物受不洁器具污染

• 选用经巴士德消毒的鸡蛋来制作无需加热处理或含有略煮的鸡蛋的食品。

• 如需使用混合蛋浆(将多只蛋打入容器中，混合而成的蛋浆)，应格外留神：

  • 已混合搅拌的蛋浆存应放在雪柜备用，并保持在摄氏4度或以下 待有需要使用时才取出所需的分量。
  • 应即日用完，并避免添加新鸡蛋。
  • 小心不要把生蛋溅泼到其他食物、物品表面或餐具。
  • 混合蛋浆不应用作配制生或未经煮熟的含蛋菜式。

• 分开贮存和处理生的食物及即食食物，避免交叉污染。

• 改用一次性 的挤花袋来配制材料混合物， 正确标记各个器具及配合有效的清洁。
• 蛋类菜式应即点即制，避免长时间置于室温。
• 烹调后，如稍后才食用，热食应保持在摄氏60度以上，冷食应保持在摄氏4度或以下。
• 定期向员工提供食物卫生培训，并确保员工保持良好的个人卫生及按需要定期清洁和消毒用具、设备和工作区域。
• 提供消费者警示，表明即食食品中 可能 含有生或未经煮熟的食物 配料，以助消费者作出知情的选择。例如，在标签或标语牌上注明：「进食生或未经煮熟的食物，可能会增加患上食源性疾病的风险，尤其是孕妇、幼童、长者及免疫力弱人士。」