• 首宗个案涉及三男两女，年龄介乎 12 至 70 岁。
• 第二宗个案涉及两男，年龄分别 16 及 51 岁。

冰镇鲍鱼

• 食物受副溶血性弧菌污染
• 食物贮存温度不当
• 生及熟的食物放置太近，并放在同一工作枱面上
• 食物未有彻底煮熟
• 器具受生的食物污染

• 应向可靠的供应商购买海产，并须附有原产地有关当局签发的卫生证书。
• 审视食物配制工作流程中是否存有交叉污染风险，并制订食物安全计划以消除风险。
• 使用指定的器具（包括砧板及刀具）处理生食、熟食或即食食物。
• 生及熟的食物在贮存及处理期间应避免互相沾染，不应把熟的食物带到处理生的食物处理区。
• 熟的食物应存放在指定的雪柜内，以免与其他食物交叉污染。
• 处理生和熟的食物之间要彻底洗淨双手，并定时清洁和消毒用具、设备和工作区域。
• 处理生的食物时使用保护衣物(如手套)及盖好伤口。
• 海产须彻底煮熟才待客。
• 管理层应向食物处理人员提供培训，使他们充分了解处理生的食物所涉及的交叉污染风险，并保持良好个人卫生，以防止交叉污染。