就11月1日公布的一宗怀疑食物中毒个案，食物安全中心已经作出初步调查，并有以下建议，供食物业处所参考：

食物中毒个案
  • 个案涉及一男九女，年龄介乎28至35岁。
涉事餐厅位置 油塘
怀疑涉事食物 龙虾刺身、象拔蚌刺身及辣煮花螺
怀疑肇因
  • 食物受副溶血性弧菌污染
建议
  • 必须向食物环境卫生署(食环署)申领相关的牌照/许可证，方可配制和/或售卖寿司及刺身。
  • 向进口商索取由来源国发出的官方卫生证明书。此外，只向在有监控的水产养殖环境中饲养鱼类，并适当处理其产品(例如冷藏处理)的可靠供应商采购供生吃的鱼类。
  • 管理层应向食物处理人员提供培训，使他们充分了解处理生的食物所涉及的交叉污染风险，并保持良好个人卫生，以防止交叉污染。
  • 审视食物配制工作流程中是否存有交叉污染风险，并制订食物安全计划以消除风险。
  • 任何时候都遵循「食物安全五要点」，尤其是「保持清洁」及「生熟分开」这两项要点，以防止配制食物时出现交叉污染。
  • 向消费者作出食用忠告，告知消费者哪些菜式含有生或未煮熟的材料。

食物安全中心
2.11.2021