根据世界卫生组织（世卫），抗菌素耐药性是指当微生物产生变异，令原来用于治疗感染的药物无效。由于抗菌素耐药性会引致病情延长、残疾及死亡，医疗程序风险提高，以及因留院时间较长及需使用更强烈治疗而令医疗成本增加，故是一个全球公共卫生议题。鉴于抗菌素耐药性相当复杂，且涉及不同界别，故应制订全面框架以应对问题。联合国大会已着手研究有关议题，而各国重申会致力按世卫所编制的《全球行动计划》制订本身的行动计划。健康一体方式是综合人类、动物及生态等各范畴，务求达至最佳且可持续的健康影响。健康一体方式可有效抵抗人畜共患病和抗菌素耐药性，而跨部门合作对于有效控制这复杂问题至关重要。食物可于农业或食物生产的过程被抗菌素耐药性微生物污染。虽然抗菌素耐药性微生物较常于动物源性食物出现，但于即食食物的抗菌素耐药性微生物尤其惹人关注，因为即食食物欠缺热处理以杀死微生物。食物内超广谱β-内酰胺酶耐药性肠道杆菌已在不少监测报告中被提及，而部分研究亦发现耐碳青霉烯肠道杆菌存在于食物。对碳青霉烯（例如美罗培南）的耐药性是一个新出现的问题，因为耐碳青霉烯细菌的感染通常需要以其他最后防线的抗生素作为治疗。