食物安全中心(中心)早前展开食物抗菌素耐药性先导调查,于二零一九年十二月至二零二零年六月在零售层面抽取超过1100个食物样本(包括生肉及即食食物)作抗菌素耐药性测试。样本的测试项目包括超广谱β-内酰胺酶耐药性肠道杆菌(ESBL-PE)、耐美罗培南细菌(MRO)和耐万古霉素肠道链球菌(VRE)。以先导调查的结果和经验作为基础,中心自2022年起正进行恒常食物抗菌素耐药性监测计划。

以下是先导调查和恒常监测计划的食物内抗菌素耐药性的结果。食物内抗菌素耐药性的统计数据亦可于卫生署卫生防护中心的网页浏览。

虽然即食食物内的耐美罗培南细菌的比率由 2019/2020 年先导调查的 1.6% 上升至 2022 年恒常监测计划的 2.5%,但值得留意的是先导调查的即食食品样本包括刺身及蔬菜,恒常监测计划的即食食品样本则新增了预切生果及三文治。如果只计算刺身及蔬菜,耐美罗培南细菌的比率实际上由 1.6% 微跌至 1.5%。直接比较先导调查及恒常监测计划的所有即食食物内耐美罗培南细菌的比率并不恰当,而 0.9% 的增幅亦并非显着。

超广谱β-内酰胺酶耐药性肠道杆菌 验出的百分比(验出的样本数目 / 测试的样本数目)
先导调查
(2019年12月 – 2020年6月)
恒常监测计划
(2022年2月 – 2022年12月)(汇报期)
鸡肉 88.1% (251/285) 62.3% (38/61)
猪肉 84.7% (249/294) 75.0% (48/64)
牛肉 65.8% (179/272) 41.9% (26/62)
*蔬菜 14% (14/100) 11.6% (11/95)
*刺身 13.7% (28/204) 17.4% (16/92)
*预切水果 / 2.0% (1/50)
*三文治 / 2.0% (1/50)

耐美罗培南细菌 验出的百分比(验出的样本数目 / 测试的样本数目)
先导调查
(2019年12月 – 2020年6月)
恒常监测计划
(2022年2月 – 2022年12月)(汇报期)
鸡肉 9.8% (28/285) 23.5% (46/196)
猪肉 18.0% (53/294) 28.9% (58/201)
牛肉 6.3% (17/272) 10.5% (21/200)
*蔬菜 3% (3/100) 1.5% (5/338)
*刺身 1.0% (2/204) 1.5% (5/332)
*预切水果 / 14.0% (7/50)
*三文治 / 4.0% (2/50)

耐万古霉素肠道链球菌 验出的百分比(验出的样本数目 / 测试的样本数目)
先导调查
(2019年12月 – 2020年6月)
恒常监测计划
(2022年2月 – 2022年12月)(汇报期)
鸡肉 0% (0/285) 0.5% (1/196)
猪肉 0% (0/294) 0% (0/201)
牛肉 0% (0/272) 0% (0/200)
*蔬菜 0% (0/100) 0% (0/338)
*刺身 0% (0/204) 0.3% (1/332)

*即食食物

恒常监测计划期间,生肉和即食食物继续被验出含超广谱β-内酰胺酶耐药性肠道杆菌。

恒常监测计划期间即食食物被验出含耐碳青霉烯细菌的比率和先导调查时相近。即食蔬菜加上即食刺身被验出含耐碳青霉烯细菌的比率和先导调查结果相比没有上升。整体即食食物被验出含耐碳青霉烯细菌的比例的上升并没有显着差异。